¿Se puede comer carne una vez que se ha vuelto gris?

No, debes desechar y no consumir carne que se haya vuelto gris. Cuando la carne se expone al aire, su mioglobina comienza a oxidarse y reaccionar con el oxígeno, lo que provoca un cambio de color. La carne gris significa descomposición, crecimiento bacteriano y deterioro, lo que la hace insegura para el consumo. La carne fresca suele ser de color rojo brillante o rosa. La carne que ha pasado por el proceso de oxidación tiende a ser más dura, más seca y tiene un olor desagradable.