¿Qué vitaminas y minerales se encuentran en la carne?

La carne es una buena fuente de diversas vitaminas y minerales. Estas son algunas de las vitaminas y minerales clave que se encuentran en la carne:

1. Vitamina B12:La carne, especialmente las vísceras como el hígado, es una excelente fuente de vitamina B12. Esta vitamina juega un papel crucial en la formación de glóbulos rojos, la función neurológica y la síntesis de ADN.

2. Hierro:La carne, especialmente la roja, es una rica fuente de hierro. El hierro es esencial para transportar oxígeno en la sangre y apoyar diversas funciones celulares.

3. Zinc:La carne es una buena fuente de zinc, que desempeña un papel en la función inmune, la cicatrización de heridas y la percepción del sabor.

4. Selenio:Las vísceras como el hígado y los riñones son fuentes particularmente ricas en selenio. Este mineral es importante para la función tiroidea, la defensa antioxidante y la regulación del sistema inmunológico.

5. Fósforo:La carne contiene una cantidad significativa de fósforo, que es esencial para la salud ósea, el metabolismo energético y la función celular.

6. Cobre:​​La carne, especialmente las vísceras, aporta una buena cantidad de cobre. Este mineral participa en la producción de glóbulos rojos, la absorción de hierro y la formación de tejido conectivo.

7. Potasio:La carne puede contribuir a la ingesta de potasio. El potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos, la función muscular y la transmisión nerviosa.

8. Vitaminas B (distintas de la B12):la carne es una fuente de varias vitaminas B, incluidas tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y vitamina B6. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético, la función neurológica y el bienestar general.

9. Creatina:La carne es la principal fuente dietética de creatina. La creatina apoya la función muscular, la producción de energía y el rendimiento del ejercicio.

10. Hierro hemo:La carne contiene hierro hemo, que el cuerpo absorbe y utiliza más fácilmente en comparación con el hierro no hemo que se encuentra en las fuentes vegetales.

Es importante tener en cuenta que el contenido de nutrientes específicos de la carne puede variar según el tipo de carne, su corte y el método de cocción utilizado. Consumir una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos, incluida la carne, puede ayudar a garantizar una ingesta adecuada de estas vitaminas y minerales.