¿Cuáles son las diferentes formas de mercado de la carne?

Las diferentes formas de carne en el mercado se pueden clasificar en función del procesamiento y presentación del producto. A continuación se muestran algunas formas comunes de carne en el mercado:

1. Carne fresca :Esto se refiere a la carne que no ha sido objeto de un procesamiento significativo y generalmente se vende a los pocos días de ser sacrificada. La carne fresca puede incluir cortes como filetes, chuletas, asados ​​y carne molida. A menudo se vende refrigerado o con hielo.

2. Carne refrigerada :La carne refrigerada es carne que ha sido sometida a un proceso de enfriamiento controlado para preservar su frescura. Por lo general, se almacena a temperaturas entre 0 °C (32 °F) y 4 °C (39,2 °F) y tiene una vida útil más larga que la carne fresca. La carne refrigerada se puede envasar al vacío o en atmósfera modificada (MAP) para prolongar su vida útil.

3. Carne congelada :La carne congelada es carne que ha sido sometida a temperaturas de congelación (generalmente entre -18°C o 0°F y -40°C o -40°F) para conservarla durante un período prolongado. La congelación inhibe el crecimiento de microorganismos y permite almacenar la carne durante varios meses. La carne congelada a menudo se sella al vacío o se envasa en recipientes aptos para el congelador para evitar quemaduras en el congelador.

4. Carne curada :La carne curada es carne que ha sido tratada con una combinación de sal, especias y, a veces, otros conservantes para mejorar su sabor, textura y vida útil. Ejemplos comunes de embutidos incluyen tocino, jamón, pastrami y salchichas. El curado se puede realizar mediante varios métodos, como curado en seco, curado en húmedo o curado por inyección.

5. Carne Ahumada :La carne ahumada es carne que ha estado expuesta al humo de la quema de madera, carbón u otros materiales combustibles. El ahumado confiere un sabor y aroma distintivos a la carne y también actúa como técnica de conservación. Ejemplos de carnes ahumadas incluyen jamón ahumado, tocino ahumado, cecina y salchichas ahumadas.

6. Productos cárnicos procesados :Los productos cárnicos procesados ​​se refieren a una amplia gama de productos cárnicos que han sido sometidos a un procesamiento adicional y que a menudo contienen ingredientes no cárnicos. Los ejemplos incluyen salchichas, hot dogs, fiambres, hamburguesas, albóndigas y productos para untar a base de carne como paté o terrinas.

Estas son sólo algunas de las muchas formas de carne disponibles en el mercado, y puede haber variaciones y diferencias regionales en la forma en que se presenta y comercializa la carne en todo el mundo.