¿Por qué atar costillas asadas?

Las costillas asadas se atan para mantener su forma durante el proceso de asado. El hilo ayuda a mantener unido el asado, evitando que se deshaga o pierda su forma. Además, atar las costillas ayuda a crear una superficie de cocción más uniforme, asegurando que todos los lados del asado se cocinen de manera uniforme. Además, atar el asado ayuda a mantener los jugos en el interior, lo que da como resultado un asado más sabroso y tierno. Finalmente, atar la costilla asada permite cortarla más fácilmente una vez cocida.