¿Cuánta agua se le pone a un asado de ternera?

Al estofar un asado de res, la cantidad de agua que agregue dependerá del tamaño del asado y de la consistencia deseada de la salsa. He aquí una pauta general:

- Para un asado de carne de 2 a 3 libras, use aproximadamente de 1 a 1,5 tazas de agua.

- Para un asado de carne de 4 a 5 libras, use aproximadamente 1,5 a 2 tazas de agua.

- Para un asado de carne de 6 a 7 libras, use aproximadamente 2 a 2,5 tazas de agua.

Ten en cuenta que siempre puedes añadir más agua durante el proceso de cocción si es necesario. Es mejor comenzar con menos agua y agregar gradualmente más si la salsa se vuelve demasiado espesa, en lugar de comenzar con demasiada agua y terminar con una salsa aguada.

Además del agua, también puedes añadir otros líquidos al líquido para estofar, como caldo de res, vino tinto o cerveza. Estos líquidos agregarán sabor y riqueza a la salsa.

Recuerda que el tiempo de cocción también varía dependiendo del tamaño del asado y del corte de la carne. Para verificar que esté cocido, inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa del asado. La temperatura interna debe alcanzar al menos 145 grados Fahrenheit para medio cocido, 160 grados Fahrenheit para medio y 170 grados Fahrenheit para bien cocido.