Un solomillo pesaba 16 oz antes de cocinarse y 14 oz después. ¿Qué método de cocción crees que se usó y por qué?

Al vacío :Sous-vide es un método de cocción en el que los alimentos se colocan en una bolsa de plástico sellada y luego se cocinan en un baño de agua a una temperatura precisa. Este método puede ayudar a retener la humedad de los alimentos, lo que da como resultado un bistec tierno y jugoso. La cocción al vacío normalmente da como resultado una pérdida de peso mínima, ya que la bolsa sellada evita que la humedad se evapore.

Otros métodos de cocción, como asar a la parrilla, asar o freír, probablemente provocarían una mayor pérdida de peso debido a la evaporación de la humedad y la pérdida de grasa y jugos.