A diferencia del agua, el aceite no muy hervir en el sentido tradicional . Mientras que el agua hierve a 212 grados Fahrenheit, cuando el petróleo llegue a fuego alto, se le llama un punto de fumar - que las burbujas sólo en respuesta a la introducción de un pedazo de comida. Realmente hervir a temperaturas extremadamente altas. Por ejemplo, el aceite de cacahuete - a menudo considerado el mejor aceite para freír - alcanza su punto de humo a 440 F y punto de humo de aceite de oliva es 375 F. No es necesario traer el aceite a su punto de humo para freír alimentos. Por lo general, una receta especificará qué temperatura es ideal para freír.
Cocinar fideos en aceite

Mientras freír sin cocinar fideos secos resultados en no comestible, pasta dura, puede freír fideos cocidos en aceite para hacer como aperitivo o subir una ensalada. En los restaurantes chinos, o en la sección de alimentos de Asia de su tienda de comestibles, encontrar pequeños fideos chow mein. Son deliciosos directamente desde el recipiente o en la cima de una col repollo asiático Napa. Para hacer fideos fritos, cocinar sus fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, por lo general hervirlos durante 7-9 minutos. Escurrir los fideos y secar ligeramente con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible porque el agua va a chisporrotear si entra en contacto con el aceite caliente. Calentar el aceite suficiente para cubrir la pasta en una freidora o sartén de fondo grueso a apenas por debajo de su punto de humo. Añadir la pasta, freír hasta que estén doradas, retirar con una espumadera y escurrir.
Freír en sartén fideos en aceite

Si usted desea hacer chow mein o una frito plato de pasta, también puede pan-freír sus tallarines añadir riqueza y sabor, mientras que el logro de una textura más apetitosa, incluso ligeramente crujiente. En una sartén o wok, caliente el aceite a fuego medio y añadir su pasta cocida y escurrida. El calor, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 minuto. También puede salteados verduras y la carne antes de la cocción de la pasta y, cuando el hecho de pasta, mezcle todo junto con una salsa asiática, como teriyaki.
Adición de aceite de Pasta Cocinar Agua

Hay un gran debate acerca de si la adición de una o dos cucharadas de aceite al agua de cocción para la pasta ayudará a prevenir los fideos cocidos se peguen entre sí. Pero el petróleo y el agua no se homogeneizar en este entorno, y, en todo caso, el aceite puede desagradablemente la capa de su pasta, salsa de prevención de ajustarse a él. Para evitar que la pasta se pegue, cocinar la pasta en una olla grande para que no Multitud los fideos, escurrir en un colador grande y mezcle con el aceite de oliva después de la cocción.