En lugar de rociar el plato con la crema, añadir baja fría leche grasa y leche descremada evaporada. No hay que confundir la leche descremada evaporada con la leche condensada, un producto almibarado, azucarada usualmente utilizado en productos horneados y dulces. Leche descremada evaporada es es de 0,5 por ciento de leche - o leche desnatada - eso tenían entre 50 y 60 por ciento del agua extraída. Para crear la salsa Alfredo, rehogar el ajo picado en aceite de oliva y revuelva en 1 a 2 cucharadas de harina. Combine con el aceite para crear una mezcla similar a Roux y luego añadir lentamente una combinación de las leches en una corriente, revolviendo continuamente. Cuando la leche se espese a la consistencia deseada, añadir el queso y sazonar con sal.
Sólo Leche baja en grasa

Si usted no tiene leche evaporada descremada en la mano , utilice la leche sólo para la receta. Cree el roux a ajo, y revuelva en una corriente de 1 por ciento o 2 por ciento de leche. Use aproximadamente 1 cucharada de harina por cada 1 1/3 tazas de leche. No te olvides de añadir un montón de queso Parmesano o Romano
Aclarar Alfredo Con Ricotta

En la primavera y el verano, es posible que anhelan los sabores de la salsa Alfredo. - pero los ingredientes pesados ​​que pesan. Utilice el queso ricotta en lugar de crema para crear un plato más ligero. Mezcle el queso ricotta juntos en una olla con un poco de agua de cocción de pasta para diluir a cabo. Añadir 1/2 taza de queso rallado pecorino por cada 1 taza de ricota leche entera. Mezclar la salsa en la pasta cocida y cúbrala con astillas de albahaca fresca y se sazona con sal y pimienta negro.
Non Dairy

Si la leche está fuera de la cuestión por razones éticas o de salud, todavía se puede recrear la delicia de salsa Alfredo. Haga una & quot; el queso & quot; de anacardos crudos empapados que sabor con ajo y la levadura nutricional. Thin el queso con leche de almendras sin azúcar y la mantequilla no láctea. Un poco de zumo de limón y tahini añade sabor que recuerda a la fuerte picadura de un queso duro italiano.