Tortellini se componen de una sencilla masa de la pasta de huevo que viene en tres colores básicos. Standard masa de la pasta sin sabor se le da un tono dorado por la adición de sémola flour.While los ingredientes básicos son los mismos para todas las variedades, tortellini masa puede ser de color y sabor mediante la adición de blanqueado, aplastado y drenado espinacas o tomates en la masa. La espinaca da la masa una tonalidad verde, mientras que los tomates colorean de rojo.
Rellenos

Tortellini tradicionalmente están llenas de carnes, quesos y hierbas, pero muchas variedades modernas también incorporan verduras. Recetas italianas clásicas requieren un relleno tortellini de carne molida de cerdo, pechuga de pavo e incluso jamón o mortadela. Queso Parmigiano Reggiano generalmente se añade, también. Según Academiabarilla, una variante de la receta tradicional incorpora un relleno hecho de estofado de carne, los clavos y la cebolla. Restaurantes y proveedores de comida gourmet ofrecen tortellini con una variedad de rellenos especiales, incluyendo las espinacas y el ajo asado, calabaza, setas silvestres, y los espárragos y requesón. Si no puede encontrar el sabor que usted desea, trate de hacer tortellini en casa. Varios sitios web ofrecen instrucciones paso a paso para la construcción de la tortellini perfecto.
Salsas y Coberturas

Tortellini originalmente estaban cocinados y servidos en un caldo de carne, no la salsa. Ese estilo tradicional de servir la pasta está disponible en muchos restaurantes, que utilizan un caldo derivados de carne de res, cerdo o aves de corral. Mientras caldos preparados están disponibles en las tiendas de comestibles, muchos cocineros utilizan un marinara o salsa Alfredo lugar al servir tortellini en casa. Esos salsas están disponibles sacudido o congelados y vienen en una variedad de combinaciones de sabores, como el ajo y hierbas. Servir tortellini con apenas caldo o salsa, o la parte superior con la carne picada, como jamón o en cubitos verduras, como tomates y champiñones.