La carne etiquetada chuletas de cerdo varían en el nivel de sensibilidad. Chuletas blade provienen de la zona de los hombros y contienen más grasa que otros cortes; que puedan necesitar ablandador. Chuletas de cerdo cortante en el centro se divide en dos por un hueso. En un lado del hueso, la carne de lomo de cocina más lentamente que el lomo en el otro lado. Chuletas de cerdo cortante en el centro pueden necesitar ablandador dependiendo del método de cocción. Chuletas de costilla con una adecuada oferta estancia veteado natural durante la cocción.
Método de cocción

Cuando chuletas de cerdo son asado, estofado o guisado, rara vez necesitan ablandador extra ya esos métodos utilizan líquido penetre la proteína y llevar a cabo la ternura natural en carnes. Sin embargo, los métodos de rápida cocción, como freír o pan-punzante pueden requerir que las chuletas de cerdo corte grueso ser ablandados antes de cocinar para obtener mejores resultados. Ablandar cortes de chuletas de cerdo no directamente desde el lomo antes de cocinarlos a fuego seco o el uso de aceite en lugar de fluidos a base de agua.

Métodos ablandamiento

ablandar chuletas de cerdo usando agite in condimentos, adobos o ablandamiento manual. Agitar-en condimento contiene una enzima de la fruta, la papaína, que desnaturaliza las proteínas en la carne de cerdo, la creación de una oferta más tajada antes de cocinar. Los adobos también ablandar las chuletas de cerdo. Mezclar un ácido como el jugo de limón o vinagre balsámico con una grasa como el aceite de oliva, y añadir la sal y los condimentos. Marinar las chuletas de cerdo al menos 30 minutos y hasta varias horas antes de cocinar. Para ablandamiento manual, use un mazo para golpear ligeramente las chuletas de cerdo sin hueso a una incluso 1/2 pulgadas de espesor entre las hojas de envoltura de plástico antes de freír.
Consejos

Escabeche funciona mejor en chuletas de cerdo a menos de 1 pulgada de espesor debido a que el ácido sólo se toca la superficie de la carne de cerdo y no puede penetrar profundamente. Use un ablandador sacudida por gruesas chuletas de cerdo porque la enzima ablanda más profundamente. Ablandar manualmente chuletas con un mazo antes de empanar ellos. Debido a que el mazo crea diminutos hoyuelos en la superficie de la carne de cerdo, que poseen el empanado y sazonar mejor que chuletas completamente lisas.