¿Cuál debe ser la temperatura de un asado de cerdo?

Para obtener la máxima seguridad alimentaria, cocine asados de cerdo enteros a 145 °F o más antes de retirarlos del fuego, medido con un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en varios lugares.

Deje reposar la carne reposada durante tres minutos antes de cortarla para que los jugos puedan redistribuirse, realzando el sabor y la textura.