¿Es cierto que la triquinosis en la carne de cerdo ya no es motivo de preocupación?

Si bien la triquinosis en la carne de cerdo se ha reducido significativamente en muchos países gracias a mejores prácticas agrícolas, inspecciones y refrigeración, es esencial señalar que no se ha eliminado por completo. Aunque los casos de triquinosis en humanos se han vuelto raros, el parásito responsable, Trichinella spp., todavía se puede encontrar en ciertas regiones y en circunstancias específicas, particularmente en la vida silvestre y en la carne cruda o poco cocida de cerdos domésticos criados en condiciones insalubres.

Por lo tanto, es fundamental seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos, como cocinar la carne de cerdo a la temperatura interna adecuada (160 grados Fahrenheit o 71 grados Celsius) y congelar la carne de cerdo durante un tiempo suficiente para garantizar la destrucción de cualquier posible larva de Trichinella. Además, los productos porcinos deben obtenerse de fuentes acreditadas y se debe evitar cualquier consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida.

Si se siguen estas pautas y se mantienen estrictas medidas de seguridad alimentaria, se puede minimizar eficazmente el riesgo de triquinosis por carne de cerdo.