¿Qué es la inspección avícola?

La inspección avícola es el proceso de inspeccionar las aves de corral y sus productos para garantizar que sean seguros para el consumo humano. La inspección suele realizarse en mataderos y plantas de procesamiento y, a menudo, incluye controles de enfermedades, lesiones y contaminación. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA es responsable de implementar políticas de inspección avícola y sus inspectores visitan más de 6,000 plantas de procesamiento en todo el país diariamente. Estos inspectores pueden realizar pruebas y muestras, revisar registros y tomar medidas directas siempre que cualquier evidencia sugiera problemas de enfermedad o contaminación en cualquier ave o producto avícola.