Antes de empezar a hacer variaciones, aprender acerca tradicional latkes. Tortitas de patata, formados más como un pastel de cangrejo sólido o hamburguesa que el clásico panqueque líquido-masa, comienzan con patatas crudas ralladas. Escurrir la mayor parte del contenido acuoso y añadir los trozos de patata a una mezcla de harina y huevos para atarlos juntos. A continuación, colocar la mezcla a cucharadas en una sartén caliente a la que se han añadido varias cucharadas de grasa, aplanar en la parte superior, y se fríen durante unos 4 minutos por cada lado.
Cambie It Up

El cambio de harina de maíz para harina o harina de matzá para unir trozos de patata cruda añade contracción adicional. Por cada 4 patatas que utiliza en la receta, se mezclan 3 huevos y 2 cucharadas de harina de maíz, así como la sal y la pimienta al gusto. La mezcla varía en función del tipo de patatas que utiliza y la forma en que finamente rallar las piezas. Añadir la harina de maíz extra si la mezcla parece un poco caldoso. Se fríen como lo haría con tortitas de patata tradicionales.
Obtén crujiente

Utilice la harina de maíz como una corteza de tartas hechas con puré de patatas. Después de traer las patatas sobrantes a temperatura ambiente, mezclar un huevo batido en la mezcla. Entonces formarlos en formas empanada y sumergirlos en un recipiente poco profundo de claras de huevo batidas. Las claras de huevo ayudan a la harina de maíz se adhieren a las tortas de papa como una costra. Después de dragado de las tortas de huevo por inmersión a través de un recipiente poco profundo de la harina de maíz en ambos lados, se fríen en una sartén con aceite caliente durante 4-5 minutos por cada lado.
Amenizar Latkes

Una cebolla es a menudo rallado junto con patatas crudas para dar latkes muerden. Para añadir un toque, use puré de batatas para crear una toma rica en vitaminas en el plato tradicional. Unas cucharadas de harina de maíz y de cada uno de nueces picadas añaden crujido adicional para latkes de camote. O bien, utilizar el tofu en lugar de huevos en su mezcla de patatas de harina de maíz blanco para satisfacer las dietas veganas. Condimentos étnicos, las verduras ralladas y hierbas frescas son otra manera obvia de ayudar a los pasteles se globalizan, si usted está tratando de sabor curry indio, cordialidad alemán o el calor mexicano.