En un congelador fijado a cero grados Fahrenheit o menos, halibut mantiene por un período indefinido de tiempo. Aunque las temperaturas bajo cero del congelador detener el crecimiento bacteriano que conduce a enfermedades transmitidas por alimentos, el pescado magro como el halibut solamente mantener su calidad en el congelador durante seis a ocho meses. Después de este tiempo, el halibut sigue siendo seguro para comer, pero la textura y el sabor de los peces puede comenzar a deteriorarse.
Envolver

Para obtener la máxima calidad, envoltura halibut bien en papel de aluminio, papel de plástico o envoltura congelador. Bolsas de congelación también funcionan bien para evitar la pérdida de calidad, manteniendo el halibut libre de quemaduras por congelación y sabores que se pueden desarrollar durante el período de almacenamiento. Etiquetar el halibut envuelto para futuras consultas con el tipo y la cantidad de peces en el interior del paquete, junto con la fecha de congelación. Un trozo de cinta adhesiva con esta información por escrito en marcador permanente sirve como una etiqueta suficientes.
Descongelación

Nunca descongele halibut a temperatura ambiente. Las bacterias que la congelación presta inactiva rápidamente se activa a temperaturas superiores a 40 F. Transferir el halibut del congelador al refrigerador 24 horas antes de la cocción para garantizar un deshielo completo. Microwaving el halibut o colocarlo en una bolsa a prueba de agua y sumergir en agua fría también son maneras seguras de descongelar, proporcionando a cocinar el pescado inmediatamente después.
Refrigeración

A diferencia de la congelación, la refrigeración no causa las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos se vuelva inactivo, pero la refrigeración hace lento el crecimiento bacteriano. Si descongela fletán congelado en el refrigerador, tener en cuenta que el pescado magro solamente a mantener durante un día o dos antes de que las bacterias se multiplican a niveles que hacen que el pescado apto para el consumo. Después de dos días, tirar el halibut y es envasado en la basura; no cocinar, comer o congelar de nuevo.