Cómo Pescado Salado

Salt-curar su propio pescado fresco no sólo ahorra espacio en el congelador, pero también te conecta a un método de conservación de vejez. Utilice la sal de mesa o sal de mar como medio de curar antes de aire secando el pescado. Cuando se trabaja con grandes cantidades de pescado, sin embargo, puede encontrar roca sal el más económico. Usted necesitará suficiente espacio al aire libre para configurar bastidores de pescado o ramas de árboles robustos en la que colgar el pescado. Eviscerado, lavado y salado el pescado al aire libre facilita la limpieza
. Cosas que necesitará
cuchillo de carnicero
cuchillo deshuesado (opcional)
tabla de cortar grande
grande bin o más frío
Manguera (opcional)
bastidores de drenaje, pantallas o paños limpios
cuchara
bastidores pescado secado o pinchos de madera y cuerda larga manejado
plástico envolver
Curado-Air

1. Limpiar el pescado. Comience por quitar sus cabezas. Tallar un corte en el vientre de cada pez y retirar sus órganos internos; luego se extendió a los peces abierta. Abra los peces como un libro para obtener acceso para aflojar y remover sus huesos.
   

2. Lave el pescado por mojando cada uno en un contenedor de agua, silbante para quitar la sangre y el aceite, a continuación, establecer que se drene. Enjuague el depósito a fondo después de lavarse todos los peces.
   

3. Llene el recipiente con agua suficiente para cubrir la cantidad de peces. Añadir 1 parte de sal a 16 partes de agua, y revuelva para mezclar la sal y el agua.
   

4. Añadir el pescado y dejar en remojo durante al menos 30 minutos. Los peces más grandes pueden requerir un tiempo más largo encurtido.
   

5. Retire el pescado y enjuague para eliminar parte de la sal de la superficie.
   

6. Frote el pescado en ambos lados con sal. Si lo desea, agregue los condimentos a la frotación sal. Tenga en cuenta que este paso es opcional; algunos cocineros se basan únicamente en la salmuera remojo
   

7. Establecer la división, el pescado salado en el alambre de malla de bastidores de secado de pescado, también conocido como & quot;. copos, & quot; o bien ordenados ramas de los árboles cortados. Alternativamente, ejecute los pinchos a través del extremo más ancho de los peces cerca de la posición original de la cabeza. Ate las cuerdas a los pinchos. Cuelgue el pescado de ramas de los árboles o de postes horizontales que se colocan varios pies por encima del suelo.
   

8. Deja el pescado secar durante unos siete días, con lo que el pescado dentro durante el tiempo lluvioso. El proceso de secado se completa cuando se elimina toda la humedad y cada uno de los peces es el consejo rígido. Envolver en plástico y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.