La langosta de roca de Australia proviene del grupo de los crustáceos llamados langostas. La familia de la langosta espinosa incluye las langostas y langostinos. En Australia y Nueva Zelanda, esta familia también incluye cangrejos. Las langostas no tienen garras, pero largas antenas y patas que sobresalen de sus cuerpos. La langosta de roca australiana promedio es de 10 pulgadas de largo y cerca de 6 libras. El peso de una langosta de roca es principalmente esqueleto, concha y órganos; que sólo tiene de 1 a 2 libras de carne.
langosta de Maine

La langosta de Maine es en realidad parte de una especie de langosta conocida como la langosta americana. Por lo general son de color rojo o negro y poseen garras. La langosta de Maine reside en el agua marina poco profunda, típicamente en el Océano Atlántico norte de Nueva Jersey a las provincias marítimas de Canadá. Langostas de Maine normalmente alcanzan un máximo de una hora y media a 2 libras y 12 a 20 pulgadas de largo.
Como Alimentación

Las langostas australianas y Maine tienen diferentes sabores. Langostas de roca se encuentran en agua tibia. El resultado es la carne con una textura dura y un sabor a pescado salado. Las aguas frías del Atlántico Norte mantienen la carne de langosta de Maine tierna y evitan que el agua salada se sature el sabor de la carne. Esta es la razón principal por la langosta de Maine tiende a tener un sabor dulce.
Cómo comer

La langosta de Maine contiene carne, tanto en la garras, el torso y la cola. Aunque normalmente hervido y servido al vapor, langostas de Maine pueden ser a la parrilla o sin cáscara y la carne preparados para ensaladas, salsas y bocadillos - tales como rollos de langosta. Carne de langosta de roca está contenida principalmente en la cola. Las colas pueden ser separados del cuerpo y se hierven o la parrilla. La carne también se puede quitar y profundo frito, que es un manjar en Australia y Nueva Zelanda.
Impacto Económico

Las langostas representan una gran parte de la industria pesquera. Langostas representan 20 por ciento del negocio de mariscos de Australia, lo que resulta en el equivalente a $ 206 millones en dinero americano al año. La pesca de la langosta de Maine es una industria de mil millones de dólares en Estados Unidos. Los promedios de los Estados Unidos de langosta cosecha 72000000-75.000.000 libras anuales, con puertos en Maine que reciben más del 60 por ciento de las capturas.