¿Cuál es la mejor especie de calamar para comer?

El mejor tipo de calamar para comer depende de las preferencias personales y la disponibilidad regional. A continuación se muestran algunas especies de calamares para consumo populares y muy disfrutadas:

1. Calamar gigante (Architeuthis dux):este calamar colosal es conocido por su tamaño, alcanzando longitudes de más de 40 pies. Se considera un manjar en algunas partes del mundo y se puede preparar de varias maneras, como asar, cocer al vapor y hervir.

2. Calamar de Humboldt (Dosidicus gigas):encontrado en el Océano Pacífico, el calamar de Humboldt es conocido por su naturaleza agresiva e importancia comercial. Tienen una textura firme y un sabor ligeramente dulce, lo que los hace aptos para diferentes aplicaciones culinarias, como asar, freír y hacer calamares.

3. Calamar europeo (Loligo vulgaris):También conocido como calamar común, el calamar europeo se distribuye ampliamente en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Tienen un sabor delicado y son populares por su versatilidad en diversos platos, como pasta, risotto, paella y ensaladas.

4. Calamar volador japonés (Todarodes pacificus):esta especie de calamar abunda en las aguas que rodean Japón y es una parte importante de la cocina japonesa. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce y se utiliza en sashimi, sushi, tempura y otras preparaciones.

5. Calamar patagónico (Loligo gahi):encontrado en el Océano Atlántico Sur, el calamar patagónico es conocido por su carne tierna y regordeta. Se utiliza habitualmente en platos como anillas de calamar, calamares y guisos.

6. Calamares (Sepioteuthis leccióniana):a menudo etiquetados como "calamares" en los mercados, esta especie de calamar es popular en la cocina mediterránea. Tiene una textura firme y un sabor suave, por lo que es apto para freír, hornear y asar.

7. Calamar ojo dorado (Anotopterus pharos):Los calamares ojo dorado, que se encuentran en los océanos Atlántico Norte y Ártico, son conocidos por sus hermosos órganos bioluminiscentes. Tienen una textura delicada y frecuentemente se sirven como plato gourmet en diversas cocinas.

8. Calamar flecha (Nototodarus gouldi):este calamar se captura comercialmente en las aguas de Australia, Nueva Zelanda y Japón. Tiene un sabor y una textura versátiles, lo que permite varios métodos de cocción, como asar a la parrilla, cocinar al vapor y sofreír.

9. Sepia (Sepia officinalis):aunque técnicamente no es un calamar, la sepia pertenece a la misma familia de los cefalópodos y se consume con frecuencia. Tienen una textura carnosa distintiva y un sabor ligeramente dulce, lo que los hace populares en las cocinas de todo el mundo.

Vale la pena señalar que algunas especies de calamar pueden tener restricciones o regulaciones sobre su captura o consumo en ciertas regiones debido a los esfuerzos de conservación. Es fundamental consultar las directrices y normativas locales antes de consumir cualquier especie de calamar. Además, los calamares pueden portar parásitos o causar reacciones alérgicas en algunas personas, por lo que es importante manipularlos y prepararlos adecuadamente.