Si usted vive en una región costera es probable que pueda cosechar sus propios mejillones, pero no es necesariamente la mejor opción. Los mejillones son alimentadores de sifón, cuyos cuerpos se acumulan los contaminantes que pueden estar presentes en sus aguas locales. Eso sólo puede significar que su sabor es deficiente, pero en el peor de los casos que pueden contener metales pesados ​​o causar intoxicación paralítica por mariscos. Consulte con las autoridades locales antes de la cosecha en el medio silvestre. Si usted no está listo para la búsqueda de su propia, su pescadero local, es probable que tenga mejillones silvestres o cultivadas en abundancia. Ellos son mejores si se comen de inmediato, pero puede mantenerlos vivos en su refrigerador por unos días si están vagamente envuelto en papel de periódico mojado.
Hacer que sea sencillo

Cuando esté listo para cocinar los mejillones, les frota brevemente con agua fría y cortar o tirar de la fibrosa & quot; la barba & quot; Del lado de las bisagras de la cáscara. Cualquier que no cierra bien cuando están siendo manejadas son probablemente muertos, y deben ser descartados por razones de seguridad alimentaria. Al igual que otros mariscos, mejillones tienen una pequeña cantidad de líquido - su & quot; licor & quot; - Dentro de la cáscara. La forma más sencilla de cocinar es sólo para colocarlos en una cacerola, cubrir y cocinar por 6 o 7 minutos a fuego medio. Como los primeros mejillones abren liberan una pequeña cantidad de vapor de agua, que ayuda a cocinar el resto. Cocine sólo hasta que los mejillones acaban de abrir.
La Versión Clásica

Los mejillones se vapor en sus propios jugos, pero añadiendo algunos otros ingredientes a la olla los hace más sabrosa. El ejemplo más conocido de este método es que los franceses & quot; & quot mejillones marinieres.; Aunque el resultado es espectacular, también es una comida fácil. Cocine a fuego lento un poco de cebolla en cubitos o chalota con una ramita o dos de tomillo, una hoja de laurel y un chorrito saludable de vino blanco seco. Añadir los mejillones y cubrir la sartén, cocer al vapor en los vapores aromáticos por sólo 3 o 4 minutos hasta que se abrieron, pero aún regordete y tierno. Mezcle en un trozo de mantequilla y un poco de perejil picado, y agitar la sartén hasta que esté todo bien mezclado. Servir los mejillones con el líquido se vierte sobre ellos.
En sopas y salsas

Es relativamente fácil mantener la mejillones tierna cuando usted los está cocinando por su cuenta, pero que a menudo vienen a la pena cuando son añadidos a las sopas, salsas y otros platos, como el risotto o paella. Mejillones siempre deben ser añadidos en el último momento, ya sea sin concha o - más a menudo - en la cáscara, por su atractivo visual. En un cioppino o salsa caldoso, de 3 a 5 minutos es suficiente frecuencia. En la paella y otros platos secos que crean menos vapor, que puedan necesitar tanto tiempo como 8 a 10 minutos para cocinar. Una vez que se han abierto a la mayoría, desechar el resto y servir su plato. A la espera de la última pocos para abrir aumenta el riesgo que usted cocine y endurecer los que primero abrieron.