Cómo cocinar en vivo del cangrejo rey

A pesar de que gran parte de cangrejo real en los EE.UU. se vende como precocinados congelados, piernas, es posible durante la temporada de invierno para encontrar especímenes vivos, sobre todo en los mercados asiáticos. Esta especie, pescaban desde el Mar de Bering en Alaska, pesa alrededor de 11 libras y tiene cinco pares de piernas largas y agitando los cuales pueden abarcar 6 pies. Usted no es sorprendente, dada la dificultad muy publicitado en explotar la población agotan rápidamente, cangrejo rey es un lujo caro a la par con la langosta, pero el dulce, sedoso, carne suculenta sólo requiere un poco de habilidad culinaria de preparar.
Cosas Tendrá
Olla grande
Tajar Pinzas de mesa de
cuchillo grande, pesado
Tazón de agua helada
Preparación Segura

1. Manejar el cangrejo ya sea por recogerlo por el caparazón (concha) o los pares de piernas en el lado opuesto de las relativamente pequeñas pinzas.
   

2. Coloque el cangrejo plana en su vientre en la tabla de cortar. A diferencia de la mayoría de los cangrejos, cangrejos rey mueven sus piernas lentamente y no es probable que cortar con cualquier movimiento brusco.
   

3. Inserte la punta de un cuchillo afilado, pesado en el centro de la concha y el trabajo hacia la cabeza hasta que el cangrejo deja de moverse.
   

4. Enjuague el cangrejo a fondo con agua fría para lavar las manchas de suciedad o líquido desde el interior del cangrejo.
   
   Cangrejo Hervido
   

   1. Calentar una olla grande de agua hasta que se ha alcanzado un punto de ebullición.
      

   2. Añadir sal y otros condimentos, si se desea. Jugo de limón, la cebolla, el pimiento y el ajo negro todo el cangrejo complemento.
      

   3. Rompa las patas de cangrejo y los hombros con un cuchillo, ya que todo el cangrejo probablemente será demasiado grande para caber en una olla .
      

   4. Borra las patas de cangrejo de caparazón y en el agua hirviendo y cocer durante 4-6 minutos, hasta que la cáscara es de color rosa chillón /de color rojo, sin manchas azules o marrones restantes.
      
      

   5. Quitar el cangrejo del agua hirviendo y colocar en un recipiente con agua helada.
      

   6. Servir una vez frío cortando abierta la cáscara y las piernas para eliminar carne. Las piernas se suele cortar abierto con la punta de un cuchillo. Dip en o rociar con la mantequilla derretida caliente y un guión opcional de salsa picante.
      Cangrejo al vapor
      

      1. Llene el fondo 2 pulgadas de la olla con agua y colocar un salvamanteles o vapor colador encima del nivel del agua.
         

      2. Lleve el agua a ebullición a continuación, coloque las patas de cangrejo y el cuerpo en la bandeja o colador una vez que el vapor comienza a reunir, utilizando pinzas para evitar quemaduras de vapor.
         

      3. Cubra la olla y permitir que el cangrejo al vapor. Esta técnica sellos en los sabores delicados que se han perdido de otra manera cuando el cangrejo se sumerge en agua hirviendo, sin necesidad de ningún tiempo de cocción adicional.