Las proteínas de la carne son cintas enrolladas como. Ácido, como vinagre o jugo de cítricos, hace que las proteínas para relajarse en largos mechones sueltos. Pero, después de maceración prolongada, el ácido cataliza la acción opuesta. Proteínas sobreexpuestas forman haces estrechos, que exprimen la humedad de la carne. La pérdida de humedad hace que la carne se vuelva difícil y correoso. Adobo necesita alrededor de una hora de penetrar camarones y dar sabor. Pero, debido a su tamaño, camarones endurecer después de marinar sólo unos minutos si la mezcla contiene vinagre. Utilice únicamente aceite de cocina, hierbas y especias en un adobo de camarón para proteger la integridad de la carne.
Hilvanar lugar de Marinar

Es seguro para agregar el vinagre a los camarones más tarde en el proceso de cocción, cuando las proteínas son más estables. Si está asando camarones, rociar con una salsa a base de vinagre, ya que asan sobre la llama. Mezclar el vinagre con el aceite, hierbas y especias para hacer una vinagreta, y aplicar la vinagreta con un pincel de cocina. Evitar el exceso de saturación del pincel: El exceso de líquido que gotea en la llama puede causar ataques de asma, que conducen a una cocción desigual y carbonización. Deja camarones en sus conchas si está asando ellos. El conchas atrapar la humedad, mientras que el camarón cocinar y proteger la carne de carbonización excesiva.
Un Acabado Flavorful Touch

Otra opción para incluir el vinagre en una receta de camarones es añadir una salsa de acabado a base de vinagre para el camarón de inmediato antes de servirlos. Una salsa de acabado es apropiado para la parrilla, salteado o camarón asado al horno. Desde camarones son pequeños, la forma más sencilla de añadir la salsa es para echar las gambas cocidas en la mezcla en lugar de cepillado en cada pieza individual. Cocine a fuego lento el vinagre balsámico con mantequilla y condimentos para crear una salsa sencilla pero sabrosa. Si saltear los camarones, puede agregar el vinagre a la sartén cuando se terminen de cocinar los camarones, usando la mantequilla y los condimentos del camarón para crear la salsa. Piense en la salsa como un esmalte: Debe cubrir ligeramente el camarón, no engullir ellos
Otros ingredientes nocivos

piña cruda, higos, melón, jengibre y papaya. contienen enzimas que destruyen la textura de la carne cruda, incluyendo camarones. Mientras que el vinagre endurece camarones crudos, enzimas proteínas hacen que la carne blanda. No incluir estos ingredientes en su adobo. Si desea incluir cualquiera de ellos en el plato, incorporar el ingrediente enzimático y camarones después de cocinarlos.