Cómo Fry Almejas Con sus vientres intactos

Almejas parecen organismos simples, pero hay mucho que hacer dentro de esas conchas. Cuando os coméis una almeja, se come un corazón, una boca y un riñón, entre otros órganos vitales. Pero el bocado más importante, al menos para los aficionados a la almeja, es el tracto gastrointestinal, sifones y branquias, conocidos colectivamente como la & quot;. Vientre & quot; Vientres almeja ofrecen un sabor de pescado concentrado, similar a la almeja & quot; licor & quot; - El líquido que rodea la almeja en la cáscara -. Pero hay que mantener el vientre intacto para disfrutarlo
Cosas que necesitará
cepillo de nylon rígido
Olla grande sobre Salt
harina de maíz
3 grandes cuencos
almeja navaja
colador de malla fina o colador
Tall olla de fondo grueso para freír
aceite de freír
harina

Sal Kosher Pimienta

Shallow plato o molde para pastel
suero de mantequilla cultivado Fría
termómetro de freír o dulces
placa o bandeja para hornear
espumadera
toallas de papel
toalla de cocina de algodón grueso o agarradera
para empalar es fracasar

1. Enjuague cada almejas con agua corriente fría y frote la cáscara vigorosamente con un cepillo de nylon rígido. Examinar las almejas por daños, como grietas o chips, y para cualquier que no cierre, una señal segura de una almeja muerta. Deseche las almejas dañados o muertos. Ponga las buenas almejas en una olla grande.
   

2. Cubra las almejas con una solución de agua salada que consiste en 1/3 taza de sal y 1/2 taza de harina de maíz a 1 galón de agua. El agua salada mantiene las almejas vivas y, junto con la harina de maíz, ayuda a purgar la arena y otras materias desde sus sifones y vientres. Coloque la olla en el refrigerador durante por lo menos tres o cuatro horas.
   

3. Tome el bote de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente. Las almejas se relajan sus músculos aductores cuando se calientan un poco, lo que hace que las conchas más fácil de abrir.
   

4. Coloque un recipiente sobre la superficie de trabajo para coger el licor al abrir las almejas. Sostenga el cuchillo de almeja en la mano dominante y la almeja en una toalla de cocina grueso o agarradera en la otra mano, con la concha en la palma y el borde acampanado de la almeja lado de la bisagra hacia la mano del cuchillo.
   
   

5. El trabajo de la punta del cuchillo de almejas en el pequeño hueco en la costura entre las mitades de concha en el punto donde las llamaradas de shell a cabo, al lado de la bisagra.
   

6. Gire el horario de muñeca para levantar la cubierta abierta. Recoger cuidadosamente lejos en los bordes de los trozos de almeja que se pegan a la carcasa superior - un músculo aductor y una tira de músculo denominado & quot;. Cuello & quot; El cuello rodea la almeja & quot;. Vientre & quot; Use un movimiento de recogida de despedida suave para evitar empalar el vientre con el cuchillo de pescado.
   

7. El trabajo de la punta de la navaja almejas bajo el músculo aductor que se conecta a la parte inferior de la carcasa y recoger suavemente libre. Coloque la almeja sin concha en un tazón y repita con el resto de las almejas. Deseche las conchas de almejas.
   

8. Coloque un colador de malla fina o colador sobre la taza de licor de almejas. Verter las almejas sin concha en el tamiz para drenar el líquido restante.
   Listo los vientres para su vientre
   

   1. Llene una olla de altura, de fondo grueso con cerca 3 pulgadas de aceite con un alto punto de humo, como el maní, el maíz o el girasol, y lo coloca en la estufa. Baje el fuego a medio-alto.
      

   2. Mezcle la harina con la sal kosher y pimienta en una proporción de 1 taza de harina 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un plato llano. Vierta el suero de mantequilla cultivado fría en un tazón.
      

   3. Coloque un termómetro de freír o dulces a un lado de la olla y comprobar la temperatura. El aceite debe registrar entre 350 a 375 grados Fahrenheit. Subir o bajar el calor, según sea necesario.
      

   4. Sumerja las almejas en el suero de leche una a la vez, permitir que el exceso de suero de leche gotee de vuelta en el recipiente, luego dragar la almeja en la harina sazonada . Coloque las almejas en una hoja o placa de cocción, dependiendo de cuántos tienes. Espacio las almejas sobre 1/4 pulgada de distancia.
      

   5. Deslice las almejas en el aceite de una en una a mano o con una espumadera. Espacio cada almeja cerca de 1 pulgada de distancia en el aceite para que no se peguen.
      

   6. Fry las almejas durante unos 30 segundos sin moverlos a establecer el empanado. Revuelva las almejas un par de veces después de 30 segundos para evitar que se peguen entre sí o el fondo de la olla.
      

   7. Fry las almejas para un total de tres minutos, o hasta que se vuelvan de oro marrón y flotan en la parte superior de la aceite. Retire las almejas uno a la vez de la olla con una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para drenar.
      

   8. seque la parte superior de cada almeja para levantar el exceso de aceite . Continuar freír y drenar las almejas en lotes, nunca agregue más de la olla puede manejar a la vez.