Cómo cocinar los caracoles frescos del océano (7 pasos)

caracoles de mar, tales como bocinas y caracoles, no difieren mucho de sus primos sin litoral, caracoles, que no sea el método de cocción que debe utilizar en la preparación de ellos. Cuando se trabaja con los caracoles, la tierra o el mar, quiere los que ofrecen carne sustancial de que es relativamente fácil de recuperar de la cáscara, tales como bocinas; y no los que ofrecen poca carne y requiere la mano firme, precisa de un cirujano para extraer la carne, como la concha y caracoles. Todos los caracoles de mar, sin embargo, responder mejor al calor suave del vapor, ya que tienen una tendencia a cocinar demasiado a los pocos segundos
. Cosas que necesitará
grande tazón
bote con fondo de pesado
Líquido como el vino blanco, fumet de pescado o caldo
Hierbas y especias como el hinojo, el eneldo y la hoja de laurel
Steamer insertar
selecciones Marisco o madera pincho
Instrucciones

1. Colocar los caracoles de mar en un tazón grande y cubrir con agua. Agite las conchas y dejar que repose durante unos minutos para que la suciedad y los escombros del fregadero hasta el fondo de la taza. Escurrir el agua, recarga y repetir. Proseguir con el lavado de los caracoles hasta que el agua es clara en el tazón.
   

2. Llene una olla de fondo grueso medio llena de un líquido de sabor que se utilizará para la cocción al vapor y coloque la olla en la estufa . El líquido da los caracoles de mar de la columna vertebral que soporta los sabores agregará más tarde con las hierbas aromáticas y especias. Fumet de pescado, un tipo de caldo de pescado; vino blanco; y acciones regulares o caldo todos dan caracoles de mar con el apoyo extra que necesitan para resaltar su sabor crujiente. Puede utilizar uno de los líquidos antes mencionados o una combinación de todos como el líquido humeante, si se desea.
   

3. Añadir las hierbas y las especias enteras al líquido que va a utilizar para cocer al vapor. Climatizada, líquido humeante aromatiza los aceites esenciales, celebrada en hierbas y especias enteras y envolver los caracoles con su aroma en toda cocina. Con los caracoles de mar, considere los ingredientes que no superará el sabor fresco del océano. Vainas de anís estrella, unos granos de pimienta negra, hojas de hinojo, ramitas de eneldo, una hoja de laurel, ramitas de tomillo, perejil tallos y chalotes en rodajas todos imparto compleja, pero sutil, sabores a la delicada carne.
   

4. Establecer el calor en la estufa para alta y llevar el líquido a ebullición. Coloque el inserto de vapor dentro de la olla.
   

5. Organizar los caracoles de mar en el barco de vapor insertan tan pronto como usted ve vapor que se levanta a través de él, espaciando cada uno de aproximadamente 1 pulgada de distancia de la siguiente. Tapar la olla.
   

6. Steam pequeña caracoles de mar por alrededor de cinco a ocho minutos, y grandes caracoles de mar de unos 15 a 20 minutos.
   

7. Retire los caracoles de mar desde el barco de vapor y terminar cada una con un chorrito de jugo de limón fresco dentro de la cáscara, si se desea. Utilice un pincho de madera o mariscos selecciones para recuperar carne de las conchas de caracol.