¿Qué es la lubina?

Lubina es un nombre común para varias especies de peces de la subfamilia Serraninae , que incluye los géneros _Dicentrarchus_, _Paralabrax_ y _Stereolepis_. Las lubinas se encuentran tanto en aguas templadas como tropicales y, por lo general, se encuentran cerca del fondo del océano, generalmente cerca de arrecifes rocosos. Generalmente son peces de tamaño mediano, que oscilan entre 20 y 80 centímetros de longitud. Las lubinas son carnívoras y se alimentan de una variedad de peces pequeños, crustáceos y moluscos.

Las lubinas son pescados comestibles populares y, a menudo, se capturan con fines comerciales y recreativos. Por lo general, se venden enteros o en filetes y se pueden cocinar de diversas formas, como hornear, asar, freír y asar.

Éstos son algunos de los tipos de lubina más comunes:

* Lubina europea (_Dicentrarchus labrax_) se encuentra en el Océano Atlántico, desde Noruega hasta Marruecos. Por lo general, es de color gris verdoso, con el vientre blanco. La lubina europea es un pescado comestible popular y, a menudo, se sirve entera o en filetes.

* Lubina rayada (_Morone saxatilis_) se encuentra en el Océano Atlántico, desde Canadá hasta Florida. Por lo general, tiene un color rayado y la parte inferior es blanca. La lubina rayada es un pescado comestible popular y, a menudo, se sirve entera o en filetes.

* Lubina californiana (_Paralabrax nebulifer_) se encuentra en el Océano Pacífico, desde California hasta México. Por lo general, es de color marrón, con la parte inferior amarilla o naranja. La lubina de California es un pescado comestible popular y, a menudo, se sirve entera o en filetes.

* lubina chilena (_Dissostichus eleginoides_) se encuentra en el Océano Austral, frente a las costas de Chile. Suele ser de color gris, con la parte inferior blanca. La lubina chilena es un pescado comestible popular y, a menudo, se sirve en filetes.