¿Es el marisco un alimento de alto riesgo?

Sí, los mariscos se consideran un alimento de alto riesgo. Esto se debe a que los mariscos pueden ser portadores de bacterias dañinas, como Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus y Salmonella enterica. Estas bacterias pueden causar intoxicación alimentaria, lo que puede provocar enfermedades graves e incluso la muerte.

Los mariscos se alimentan por filtración, lo que significa que comen filtrando el agua a través de sus branquias. Esto puede permitir que se contaminen con bacterias y virus del agua. Los mariscos también pueden contaminarse por contacto con aguas residuales u otras aguas contaminadas.

Cocinar los mariscos adecuadamente puede matar las bacterias dañinas, pero es importante seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos al preparar mariscos para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. Estas prácticas incluyen:

* Lavarse las manos antes y después de manipular mariscos.

* Cocinar los mariscos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.

* Mantener los mariscos refrigerados a 40 grados Fahrenheit o menos.

*Evitar la contaminación cruzada de mariscos con otros alimentos.