¿Por qué cocinar en el microondas es más rápido y por qué se revuelve la comida?

Los hornos microondas cocinan los alimentos más rápido generando calor directamente dentro de los alimentos. Esto se logra mediante el uso de ondas electromagnéticas, generalmente a una frecuencia de 2,45 gigahercios (GHz), generadas por un dispositivo conocido como magnetrón. Estas microondas penetran en los alimentos y chocan con sus moléculas, particularmente las moléculas de agua que están presentes en altas concentraciones en la mayoría de los alimentos. Esta agitación de las moléculas se convierte en energía térmica, generando directamente calor en los alimentos. La cocción en microondas es más rápida porque elimina la necesidad de precalentar el ambiente de cocción (por ejemplo, un horno) y apunta directamente a la estructura interna de los alimentos, calentándolos rápida y uniformemente.

Es recomendable revolver la comida cuando se utilizan hornos microondas por varias razones:

Garantiza un calentamiento uniforme: Los microondas calientan los alimentos de forma diferente a los métodos convencionales. Suelen calentar los bordes y las superficies de los alimentos más rápidamente, dejando el centro más frío. Al revolver periódicamente los alimentos, se asegura de que el calor se distribuya uniformemente, evitando que ciertas partes se cocinen demasiado y favoreciendo un calentamiento completo en todos los alimentos.

Evita la cocción excesiva: Los hornos microondas calientan los alimentos rápidamente y es fácil cocinar demasiado alimentos delicados si no se tiene cuidado. Revolver los alimentos le permite controlar su progreso y evitar que se cocinen demasiado al permitir que el calor se distribuya de manera más consistente por todos los alimentos, en lugar de concentrarse en un área y provocar una cocción desigual.

Mejora la textura: Revolver puede ayudar a mejorar la textura general de los alimentos que se cocinan en el microondas. Algunos platos cocinados en microondas tienden a cocinarse de manera desigual, lo que genera áreas masticables o secas. Revolver ayuda a distribuir el calor y la humedad de manera más uniforme, lo que da como resultado una textura mejor y más consistente en los alimentos.

Disocia grupos: Ciertos alimentos, como la carne molida, pueden formar grumos cuando se cocinan en el microondas. Esto también puede provocar una cocción desigual. Al revolver este tipo de alimentos, rompa los grumos o grumos, lo que permitirá una penetración del calor y una cocción más uniformes.