¿Por qué los alimentos se estropean más lentamente en el congelador que en el frigorífico?

La razón principal por la que los alimentos se estropean más lentamente en un congelador que en un frigorífico es la temperatura. Cuanto más fría es la temperatura, más lento es el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que provocan el deterioro de los alimentos. La temperatura óptima para el crecimiento bacteriano es entre 40°F y 140°F, por lo que los alimentos que se mantienen por debajo de 40°F durarán mucho más que los que se mantienen a temperatura ambiente.

Además de la temperatura más baja, los congeladores también tienen un nivel de humedad más bajo que los frigoríficos. Esto es importante porque las bacterias necesitan humedad para crecer, por lo que reducir el nivel de humedad puede ayudar a ralentizar el proceso de deterioro.

Finalmente, los congeladores también suelen tener ventiladores de circulación que ayudan a distribuir el aire frío de manera uniforme por todo el congelador. Esto ayuda a evitar que se desarrollen puntos cálidos, lo que podría permitir el crecimiento de bacterias.

Por norma general, los alimentos que se conservan en el congelador durarán mucho más que los que se conservan en el frigorífico. Sin embargo, sigue siendo importante comprobar si los alimentos presentan signos de deterioro antes de comerlos, incluso si han sido congelados.