¿Cómo se puede hacer jugo de tomate sin usar olla a presión?

Enlatar jugo de tomate sin olla a presión requiere una envasadora de agua hirviendo. Aquí están los pasos:

Ingredientes y Equipo:

- Tomates maduros frescos

- Sal (opcional)

- Enlatadora de agua hirviendo

- Tarros y tapas para conservas.

- Levantador de tarros

- Embudo de conservas

- Llave de vaso o pinzas

- Temporizador

- paño de cocina

Instrucciones:

1. Preparación:

- Preparar la envasadora de agua hirviendo. Siga las pautas del fabricante para su modelo específico.

- Lave los frascos y las tapas de las conservas con agua caliente y jabón y enjuáguelos bien.

2. Tarros y tapas para conservas:

- Coloque los aros de los frascos de conservas en una cacerola llena de agua hirviendo para desinfectarlos.

- Mantenga las tapas y los frascos calientes hasta que esté listo para usarlos.

3. Preparación del tomate:

- Lavar y cortar los tomates. Elimina los puntos malos. Un molino de alimentos o una prensa de tomates son útiles para extraer el jugo. También puedes usar una licuadora o procesador de alimentos y luego colar el puré para obtener el jugo.

4. Cocine el jugo:

- Vierte el jugo de tomate en una olla grande. Agregue sal si lo desea. Hierva el jugo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

5. Llene los frascos de conservas:

- Usando un embudo para enlatar, llene con cuidado frascos limpios y calientes con el jugo hirviendo, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco.

6. Elimina las burbujas de aire:

- Utilice una espátula o un palillo no metálico para eliminar las burbujas de aire atrapadas en los frascos.

7. Limpie los bordes de los frascos:

- Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel o un paño húmedo para eliminar cualquier jugo o residuo. Asegúrese de que las llantas estén limpias para garantizar un sellado adecuado.

8. Sellar frascos:

- Centre las tapas calientes en los frascos y coloque los anillos sobre ellas. Apriete los anillos firmemente pero no excesivamente para asegurar un sellado adecuado durante el proceso de enlatado.

9. Tarros de proceso:

- Con un levantador de frascos para conservas, transfiera con cuidado los frascos llenos y sellados a la envasadora de agua hirviendo. Asegúrese de que el agua cubra los frascos al menos 1 pulgada.

10. Nivel del agua:

- Si es necesario, añade más agua para asegurar que los tarros queden sumergidos.

11. Tiempo del proceso:

- Vuelva a hervir el agua de la envasadora. Cubra la envasadora y mantenga un hervor constante durante el tiempo de procesamiento recomendado. El tiempo de procesamiento varía dependiendo de la altitud de su ubicación. Consulte las pautas de enlatado confiables para conocer los tiempos de procesamiento específicos según la altitud.

12. Refrigeración y Almacenamiento:

- Una vez finalizado el tiempo de procesamiento, apague el fuego y retire la tapa de la olla. Espere 5 minutos antes de levantar con cuidado los frascos de la envasadora con un levantador de frascos.

- Coloque los frascos sobre un paño de cocina seco y cubierto para que se enfríen sin tocarlos.

- Deja que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

13. Sellos de prueba:

- Después de enfriar, presione el centro de la tapa de cada frasco para asegurarse de que se haya formado un sello al vacío. Si una tapa se dobla o se levanta al presionarla, no selló correctamente y el contenido debe refrigerarse y usarse de inmediato.

14. Tienda:

- Los frascos debidamente cerrados se pueden conservar en un lugar fresco y oscuro. Revise los sellos de vez en cuando para asegurarse de que permanezcan intactos.

Nota:El jugo de tomate enlatado normalmente se conserva durante un año si se almacena adecuadamente. Siga siempre prácticas de enlatado seguras para garantizar la seguridad de los alimentos.