¿Es seguro dejar salsa de tomate casera en la estufa durante días?

No, no es seguro dejar salsa de tomate casera en la estufa durante días. Cuando cocinas la salsa de tomate, eliminas o matas bacterias potencialmente dañinas que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, si lo deja en la estufa, las bacterias supervivientes pueden multiplicarse muy rápidamente hasta un nivel peligroso, particularmente en la "zona de peligro" de 40°F (4,4°C) a 140°F (60°C) y potencialmente causar intoxicación alimentaria. Si cocinas la salsa con antelación, lo mejor es dejarla enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego guardarla en el frigorífico o congelador lo antes posible.