¿Por qué el vinagre blanco se congela o no?

El vinagre blanco no se congela debido a su alto contenido en ácido acético. El punto de congelación del vinagre blanco es de aproximadamente -11 °C (12 °F), que es mucho más bajo que el punto de congelación del agua (32 °F o 0 °C). Esto se debe a que el ácido acético del vinagre reduce el punto de congelación del agua del vinagre.

El punto de congelación de un líquido es la temperatura a la que pasa de líquido a sólido. El punto de congelación de un líquido depende de la estructura química del líquido y de la cantidad de sólidos disueltos en el líquido.

La estructura química del ácido acético es CH3COOH. La molécula de ácido acético consta de un átomo de carbono, dos átomos de hidrógeno, un átomo de oxígeno y un grupo hidroxilo (-OH). El grupo hidroxilo es lo que le da al ácido acético sus propiedades ácidas.

Los sólidos disueltos en el vinagre son en su mayoría moléculas de ácido acético. Las moléculas de ácido acético del vinagre interactúan con las moléculas de agua del vinagre y evitan que se congelen en el punto de congelación normal del agua. Por eso el vinagre blanco no se congela a la misma temperatura que el agua.

Cuanto mayor sea la concentración de ácido acético en el vinagre, menor será el punto de congelación del vinagre. Es por eso que el vinagre blanco destilado, que tiene una mayor concentración de ácido acético que otros tipos de vinagre, tiene un punto de congelación más bajo que otros tipos de vinagre.