¿Es malo un pavo si está verde por dentro?

Un color verde en la carne de pavo cocida o en cualquier ave cocida no necesariamente indica deterioro o contaminación bacteriana. La decoloración suele ser el resultado de una reacción química entre el aminoácido mioglobina natural y compuestos como el monóxido de carbono o el sulfuro de hidrógeno de los procesos de envasado o cocción. Si bien puede parecer poco apetecible, las aves de corral cocidas de color verde generalmente son seguras para consumir si se manipulan y cocinan adecuadamente.

Para la seguridad alimentaria, son importantes las prácticas adecuadas de almacenamiento y cocción. Cocine las aves a la temperatura interna correcta recomendada por las pautas de seguridad alimentaria y asegúrese de enfriar o congelar la carne cocida lo antes posible para minimizar el crecimiento bacteriano. Evite dejar las aves cocidas a temperatura ambiente durante períodos prolongados. Si observa otros signos de deterioro, como mal olor, textura viscosa o signos de moho, deseche las aves.