Cómo cocinar Envuelto-Bacon ciervos Lomo

Ciervos puede ser un reto para cocinar, pero lo convierte en un plato para chuparse los dedos si se prepara correctamente. Carne de venado es más delgado que muchos otros tipos de carne, como carne de res, y es más susceptible a la desecación durante la cocción. Para evitar esto, los cocineros experimentados menudo Bard o carne de ciervo escudo con tiras de tocino durante la cocción para asegurar la máxima humedad y agregar sabor
. Cosas que necesitará
cristal o fuente de horno de cerámica
Skillet
Algodón cadena
rebanadas de tocino (delgada rodajas)
Dientes de ajo, aceite de oliva virgen se estrelló
extra
pollo acciones
hierbas frescas
mantequilla sobre Salt
Pimienta
Instrucciones

1. Frote el lomo de ciervo con puré de ajo. Completamente recubrir el lomo con aceite de oliva. Coloque el lomo de ciervo en una fuente de horno o en una bolsa de almacenamiento y refrigere por lo menos cuatro horas o durante la noche.
   

2. Reserva de aceite de oliva de la marinada. Calentar una pequeña cantidad de aceite de reserva en una sartén refractaria hasta brillante. Sazonar el lomo de ciervo con sal y pimienta y dorar a fuego alto, aproximadamente tres minutos por cada lado. Sacar de la sartén se enfríe.
   

3. Pulse hierbas frescas en el lomo de ciervo. Envuelva las tiras de tocino alrededor del lomo de ciervo, la superposición ligeramente. Atar lomo de ciervo, con hilo de algodón en intervalos de 1/2 pulgadas, para mantener el tocino en su lugar. Dejar reposar a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas.
   

4. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
   

5. Calentar una pequeña cantidad de la reserva el aceite en una sartén hasta que brillante. Cocine envueltas en tocino de lomo de ciervo a fuego moderado hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
   

6. Retire la sartén del estufa y asado de lomo de ciervo en el horno durante unos 20 minutos (a lograr un punto de cocción raro). Sacar de la sartén y dejar reposar durante cinco minutos.
   

7. Añadir el caldo de pollo a la sartén y llevar a ebullición, asegurándose de raspar los pedacitos dorados de la sartén. Retire la sartén del fuego, bata la mantequilla y añadir las hierbas frescas.
   

8. lomo de ciervo Carve en filetes gruesos y salsa de cuchara en la parte superior de la carne para servir.