Cómo cocinar Backstrap Elk Steak

Un miembro de la familia de los ciervos, alces se puede encontrar navegando por los bosques de su nativa de América del Norte, y también se han introducido con éxito en los bosques de todo el mundo. Alces de Bull se cazan activamente durante la temporada de juego por su carne sabrosa, que es magra, baja en colesterol y alta en proteínas. Carne Elk ha convertido en un artículo de la especialidad popular tanto en las tiendas de carne y restaurantes de alta gama. El corte de carne de cintura es de la carne a lo largo de la columna vertebral de los alces y es especialmente favorecida por su ternura y sabor
. Cosas que necesitará
filetes de cintura, 1/2 a 3/4-pulgada de espesor Steak br> sartén pesada, hierro fundido preferido
seco vino tinto
Mantequilla
Tabla de cortar
Tenedor
Cuchillo de talla
Instrucciones

1. Permitir que los filetes a la temperatura ambiente; esto puede tardar entre una y dos horas si la carne ha sido congelado. Pat la cintura filetes secar con una toalla de papel limpia después de que se haya descongelado, como carnes secas será mejor que dorar los filetes con una superficie mojada o húmeda.
   

2. Salpimentar los filetes backstrap con un filete seco mezcla de condimentos o una combinación de sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo; hay varios productos comerciales disponibles que se hacen específicamente para sazonar caza silvestre. Frote suavemente la mezcla seca en ambos lados de la carne. Sazonar la carne cruda de cintura mejorará el sabor
   

3. Calentar la sartén en la estufa sobre fuego medio-alto.; la sartén debe estar caliente para dorar correctamente la superficie de la carne rápidamente. Una vez que la sartén esté caliente, añadir dos cucharadas de mantequilla; la mantequilla derretida sellará la superficie de la carne, manteniendo la carne jugosa y tierna.
   

4. Coloque los filetes backstrap en la mantequilla derretida caliente en la sartén. Cocine en un lado durante 5 a 6 minutos, luego gire la carne y cocine por el otro lado por un período adicional de 5 a 6 minutos. Seared filete de cintura no debe convertirse en repetidas ocasiones, sólo una vez.
   

5. Retire la carne de cintura de la sartén y ponla sobre una tabla de cortar para descansar durante aproximadamente 10 a 15 minutos. La carne seguirá cocinar en el interior durante varios minutos mientras se descansa.
   

6. Vuelta la sartén a la estufa, todavía fijado a fuego medio-alto. Una vez que el pan ha vuelto a calentar, añadir una taza de vino tinto seco a la sartén y calentar el vino durante varios minutos. Esta deglazes la sartén, mezclar los jugos de la carne con el vino. Cuando el vino se haya cocinado durante 4 a 5 minutos, añadir una cucharada de mantequilla para el vino caliente y dejar que se derrita y la mezcla en la mezcla. Retire la sartén con la mezcla de vino /mantequilla de la estufa.
   

7. Cortar el filete de cintura chamuscado en una diagonal en tiras de 1 pulgada. El exterior de la carne debe ser nítido mientras que el interior es de color rojizo-rosada y jugosa. Servir las tiras de carne braseado con la salsa de vino rociados con mantequilla por encima.