Si utiliza chuletas que fueron tomadas de un animal salvaje, más viejo, un poco de preparación puede ser necesario para que la carne no va a ser dura o tiene un sabor fuerte, picante. Recortar cuidadosamente cualquier tejido del músculo o fascia y el exceso de grasa de la carne. Remoje las chuletas en el suero de leche durante un par de horas o toda la noche. El suero de leche será ablandar la chuleta y también tomará algo del sabor gamy fuera de la carne.
Pan Fry

Si está utilizando una chuleta de un joven salvaje animal o un alce de criadero, puede ligera temporada el corte de carne con sal y pimienta. Calentar bien la mantequilla, un poco de aceite, o una combinación de los dos en una sartén y luego añadir las chuletas. Cocine hasta que se dore, unos siete u ocho minutos, y luego gire otra vez, usando pinzas. Marrón del otro lado y retirar de la sartén. Una chuleta elk es baja en grasa, por lo que se debe cocinar rápidamente y sólo a medio, no bien hecho, ya que la carne va a ser duro. Dejar reposar la chuleta por un minuto después de la cocción antes de servir. Si la carne era de un animal salvaje mayor, es posible que desee dejar que repose en un adobo favorito durante unas horas antes de freír.
Chuletas
Grill &

Alces son sabrosa parrilla también. Una vez más, marinar la carne si se trata de un animal salvaje más para ablandarla, o si es una chuleta que sabe que ser tierno, simplemente sazonar con sal y pimienta al gusto. Coloque la carne en una parrilla de medio-alto. Chuletas necesitan ser cocinados de forma rápida, ya que la carne magra será difícil si recocido. Si usted tiene un adobo, hilvanar la carne de vez en cuando durante el interrogatorio. Utilice sólo pinzas para la vuelta a la carne, para que usted no perforar y hacer que se pierda el jugo.
Servido con distintas salsas

chuletas Elk pueden ser cocinados a la parrilla o frito y luego se sirve con un número de diferentes salsas. Por ejemplo, la Francisco Bodega y Viñedos San en Santa Rosa, California, sirve chamuscado Elk Chop Au Poivre, que combina la carne con una salsa de reducción de brandy y crema. La Red de Alimentos recomienda al servicio de una costilla de alce con salsa de oporto mora. Otra salsa que va bien con una chuleta elk es una salsa de champiñones (ver Recursos).