Cómo hacer Palillos Deer (12 pasos)

Aunque la carne de venado es una carne rico sabor, su delgadez es un arma de doble filo. Si bien es ideal para carnes y asados, embutidos entusiastas tienen que añadir una cantidad significativa de cerdo graso a su carne de venado para lograr un resultado final sabroso jugosa. La excepción es, salchichas merienda palo masticables delgadas, que son magra por diseño. Palos Deer requieren sólo una pequeña cantidad de carne magra de cerdo para aligerar su sabor y son una salchicha sencillo para los principiantes para hacer
. Cosas que necesitará
magra, carne de venado sin hueso, sin grasa visible
magra de cerdo
Máquina para picar carne
para salazones sal
líquido o seco aroma de humo
Otras especias y condimentos al gusto
envoltura de embutido 19 milímetros
embutidora Salchicha
carnicero de algodón guita
plato grande o recipiente de plástico de alimentos seguros
sartén Hoja o papel de aluminio
Carne termómetro
Hacer la salchicha

1. Cortar la carne de venado en largas, finas tiras que pasarán fácilmente a través del tubo de alimentación de una amoladora. Haga lo mismo con su carne magra de cerdo. Utilice una parte de carne de cerdo a tres o cuatro partes de venado, para satisfacer su gusto
   

2. Pesar las carnes, luego medir la cantidad correcta -. Como se especifica en el empaque del fabricante - de un carne de curado mezcla. Disolver en agua destilada o en la primavera, lo que 1 taza de agua por cada 5 libras de carne.
   

3. Moler las carnes juntas para que estén bien mezclados. Mezclar la mezcla de carne de curado disuelto completamente en la carne, junto con los condimentos y un aroma de humo líquido o seco.
   

4. Configurar la embutidora de salchichas y abrir su paquete de tripas. La carcasa estándar para palos de venado es una 19 milímetros - o 3/4 pulgadas - tripa de colágeno, que viene en una longitud de 50 pies que contendrá 8 1/2 libra de chorizo. Elija el tubo de alimentación de menor diámetro en la embutidora de salchichas, y el hilo de la mayor cantidad de la carcasa en el tubo como usted puede manejar. Los tubos más largos celebrarán toda una carcasa de 50 pies.
   

5. Ate el extremo de la carcasa en un nudo, y luego comenzar su embutidora, si está motorizado. Para los modelos manuales, empezar a empujar hacia abajo la palanca o girando la manivela. Utilice el pulgar y el índice para mantener la carcasa sin apretar en su lugar, ya que comienza a llenarse, asegurando que la mezcla de salchicha rellena completamente el caso antes de empezar a dejar que se deslice lejos de ti. Si su embutidora es manual, alistar un ayudante para trabajar la manivela o émbolo.
   

6. Continúe hasta que la mezcla de carne se agota, a partir de las nuevas carcasas según sea necesario. Coloque una parrilla del horno en la posición más alta disponible en el horno, y el otro en la posición más baja posible. Mida la distancia entre ellos y gírelo en la salchicha en enlaces largos que caben en este espacio. Cortar cada par de enlaces, y atar los extremos con hilo de carnicero algodón.
   

7. Coloque las salchichas en un plato grande o en un recipiente de plástico foodsafe, y dejar reposar al descubierto durante la noche en el refrigerador . Frío árido de la nevera se secará y apriete ligeramente las tripas.
   Cocinar la salchicha
   

   1. Coloque una cacerola grande hoja o una hoja de papel de aluminio pesado en la década de los hornos estante inferior, para coger cualquier goteo.
      

   2. Deslice la bandeja superior hasta la mitad de su horno, y colgar las salchichas pareadas sobre sus bares. Deslice de nuevo en su lugar, a continuación, encienda el horno a 170 grados Fahrenheit. Abra la puerta de una pulgada o dos con una cuchara de madera, por lo que pueda circular el aire y la humedad puede escapar.
      

   3. Abre la puerta después de una hora de tiempo de cocción, e insertar la sonda de un carne o termómetro de la barbacoa a lo largo en el final de una de las salchichas por lo que corre por el centro de la palanca de ciervos.
      

   4. Cierre la puerta del horno, retirar a su cuchara de madera y cocine los ciervos palos en el calor suave hasta que alcancen una temperatura interna de 160 F en el termómetro.
      

   5. Quitar los palos ciervos del horno y dejar que se enfríe completamente. Comer de forma inmediata, o cortar y empaquetarlos para la refrigeración o congelación.