En Larousse Gastronomique ¿qué representan los 100 pliegues del toque blanco y de la página?

Los 100 pliegues del toque blanco (gorro de chef) y del toque page (gorro de pastelero) no representan nada específico. Más bien, los pliegues son simplemente un elemento de diseño tradicional que ha sido parte de estas prendas culinarias icónicas durante muchos años.