Siempre cocine con el vino que le beber. La calidad del vino será evidente en el producto acabado, por lo que desea asegurarse de que sabe bien para empezar. Estar familiarizado con el sabor de un vino también le ayudará a decidir si el vino tinto dulce que tiene a mano es apropiado para su asado. Variedades de vinos rojos proporcionan sabores que se adapta bien a la carne de vaca y cerdo asados. Aunque sabores varían entre los varietales tintos, tintos tienden a mostrar sabores que comparan a los frutos secos, el humo o bayas rojas. Por el contrario, muchos vinos blancos se describen como tener sabores de manzana, cítricos, roble o vainilla. Estos sabores hacen que los blancos mejor para mariscos y mariscos platos.
Food-friendly fortificados Vinos

Cuando se selecciona un vino dulce para su asado, considere un vino fortificado dulce, tales como puerto de Portugal o jerez de España. Aunque hay muchos embotellados jerez y portuarias disponibles desde California, éstos tienden a tener un sabor más débil que las versiones producidas europeo. Vinos generosos, como el brandy, se hacen a mano añadiendo alcohol extra para el vino. Estos vinos dulces tienen un sabor más fuerte y un mayor contenido de alcohol que otros vinos. Vinos generosos no sólo dan asados ​​sabor añadido, que también almacenan durante largos períodos de tiempo sin ir mal. Muchos chefs caseros mantienen una botella disponible para recetas por esta razón.
Selección Vinos Dulces

Tenga en cuenta el tipo de asado usted está haciendo antes de seleccionar un vino. Pares de Jerez así con cebollas salteadas dulces. Se imparte un sabor a nuez de platos de carne, mientras que Madeira es un vino exuberante, con sabores medianas ricos. Vierta un par de cucharaditas de cualquiera de vino en la bandeja para asar después de que la carne se cocina para hacer una salsa de la grasa. Utilice Marsala para una frutosidad-caramelo. Al seleccionar el vino Marsala, observar la etiqueta de la botella. El vino viene en variedades poco secos, dulces y muy dulces. Puerto da asados ​​una dulzura robusto que combina bien con la cebolla y las hierbas aromáticas como el romero.
Dulce Consejos

Cocineros de acuerdo en que el precio tiene poco que ver con los sabores que puede ser obtenida de cocinar con vino. Durante mucho tiempo, la cocción lenta, una botella de vino barato es aceptable. Utilice el vino más fino al terminar un plato, cuando usted estará en mejores condiciones de probar el sabor del vino con más intensidad. Agregar un poco de jerez en los últimos minutos de asar filete de res, por ejemplo, le dará a la carne un sabor del vino pronunciada. Manténgase alejado de botellas marcadas mezclas rojas como dulces a menos que los haya probado antes. Algunas de estas mezclas son pesados, de color rojo oscuro y excesivamente dulce, mientras que otros tienen más en común con los vinos fortificados y pueden ser apropiados para su asado.