Durante la fermentación, las pieles de las uvas se dejan en para dar color al vino tinto. Los platos de carne que contengan carne de vacuno, cordero o ternera a menudo requieren joven vino tinto con mucho cuerpo. Por ejemplo, Cabernet Sauvignon es un vino muy tánico adecuado para dar un rico sabor a la carne y lo que es tierno. Vino tinto robusto joven como el Chianti se utiliza principalmente para hacer salsas rojas. La opción para cocinar sopas con verduras de raíz o caldo de carne es el vino con cuerpo terrenal. Vino tinto seco es una buena opción para muchas recetas. Considere el uso tradicional de vino para los platos regionales como el vino italiano para recetas italianas o vino francés de platos franceses. Algunos otros vinos tintos adecuados para cocinar incluyen Pinot Noir, Syrah y Zinfandel.
Vino Blanco

Las pieles de las uvas se toman fuera de producir vino blanco incoloro. Vino blanco se suele añadir a las recetas que contienen pollo, verduras y mariscos. Los principales tipos de vino blanco son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier y Gewürztraminer. Vino blanco tiene un montón de contenido de alcohol y sin dulzura extra para que usted no tiene que preocuparse de perder el sabor natural de los ingredientes "a la dulzura del vino. Vino blanco seco es bueno utilizar para cocinar sopas de mariscos, bouillabaisse o salsas de crema y vino blanco dulce es bueno en los postres. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Chardonnay se utilizan comúnmente en el marinado, saltear o la elaboración de salsas para pescados y mariscos y pollo.
Arroz Vino

El vino de arroz se hace a partir de la fermentación de almidón de arroz que se convierte en azúcar. Se utiliza en la cocción de alimentos chinos y japoneses para agregar sabor a las salsas, y actuar como ácido en adobos. Chefs japoneses utilizan Sake (vino seco) y Mirin (vino dulce) para cocinar. Shaoxing y huangjiu vino de arroz se necesitan para cocinar comida china. Estos vinos están ganando popularidad en los platos occidentales, así como complemento de res y mariscos.
Vino Fortificado

Vino generoso se añade el desarrollo de sabor intenso, que puede variar de seco a dulce. Las categorías de vinos fortificados son Madeira, Marsala, Jerez, Puerto y Vermut. Madeira se utiliza a menudo en comida francesa para hacer salsas y adobos de carne de cerdo y pollo. Cocina italiana a menudo utiliza Marsala en salsas y postres como el tiramisú. Puerto es un vino dulce fortificado adecuado para los platos de frutas y postres. Postres de la fruta con las hierbas pueden requerir vermut dulce para hacer una gran adición. Asegúrese de elegir la categoría correcta apropiado para el plato, ya que los vinos fortificados desarrollan fuerte sabor.