¿Qué ingredientes sacan el humo de un chisporroteo?

Los chisporroteos, también conocidos como fajitas o salteados, son platos que se caracterizan por su chisporroteo al servirse. Varios ingredientes mejoran el efecto chisporroteante a través de su capacidad para liberar vapor rápidamente o reaccionar con el calor para producir humo visible:

1. Aceites para altas temperaturas:

- aceite de sésamo

- aceite de canola

2. Aromáticos:

- Cebolla

- Jengibre

- Ajo

- pimientos morrones

3. Adobos:

- salsa de soja

- Vinagre

- Jugos de cítricos

4. Hierbas y especias:

- comino

- pimentón

- Chile en polvo

- Granos de pimienta de Sichuan

5. Ingredientes para desglasar:

- Vino

- Brandy

- Existencias

Cuando se combinan y se calientan a altas temperaturas, estos ingredientes interactúan con la superficie de la sartén o plancha, liberando vapor y compuestos aromáticos que crean el efecto visual del humo.