¿Cuánto tiempo se cocina una costilla entera de 18 libras?

No se recomienda intentar cocinar un filete de costilla de 18 libras ya que una pieza entera es demasiado grande. Por lo general, los filetes de costilla se cortan y luego se cocinan hasta obtener el punto de cocción deseado. Sin embargo, si tiene un rib-eye inusualmente grande, puede considerar seguir estos pasos para intentar cocinarlo entero:

Ingredientes:

- 1 filete de costilla de 18 libras

- Sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva

Equipo:

- Gran parrilla exterior con tapa.

- Termómetro para carne

- cuchillo afilado

- Tabla de cortar

- Pinzas

Instrucciones:

1. Prepara el filete:

- Deje que el filete alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlo.

- Precalienta la parrilla a fuego medio (alrededor de 350°F/175°C).

- Sazone generosamente el filete con sal y pimienta.

2. Dorar el filete:

- Colocar el filete directamente sobre la parrilla caliente. Evite mover el bistec.

- Dorar durante 4 a 6 minutos por lado o hasta que esté dorado y crujiente.

3. Pasar al calor indirecto:

- Mueva el bistec al área más fría y de calor indirecto de la parrilla. Esto ayudará a cocinar lentamente el bistec hasta obtener el punto de cocción deseado.

- Cerrar la tapa del grill y dejar cocinar el filete durante 1 hora.

4. Compruebe la temperatura interna:

- Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna del filete cada 15 minutos aproximadamente.

- La temperatura interna recomendada para un rib-eye varía según tu preferencia:

- Poco común:125°F (52°C)

- Medio crudo:135°F (57°C)

- Medio:145°F (63°C)

- Pozo medio:155°F (68°C)

- Bien hecho:165°F (74°C)

5. Reposar y cortar:

- Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, retira el filete del grill y déjalo reposar durante al menos 10 minutos. Durante este tiempo, el bistec seguirá cocinándose y los jugos se redistribuirán.

- Después de reposar, cortar el filete a contrapelo y servir inmediatamente.

_Tenga en cuenta que este método no es adecuado para todos los tipos de parrillas y los tiempos de cocción pueden variar. Siempre es recomendable consultar las instrucciones proporcionadas por el fabricante de su parrilla y cocinar el bistec al punto de cocción deseado, garantizando la seguridad alimentaria. _