El aceite de cocina y el vinagre no se mezclan, ¿por qué la cocción se queda encima del vinagre?

La diferencia de densidad entre el aceite de cocina y el vinagre hace que se separen en capas, y el aceite de cocina flota sobre el vinagre.

El aceite de cocina es menos denso que el vinagre, con una densidad de alrededor de 0,91 g/mL, mientras que el vinagre tiene una densidad de alrededor de 1,04 g/mL.

Esta diferencia de densidad hace que el aceite suba a la superficie del vinagre, formando una capa distinta. Los dos líquidos no se mezclan porque son inmiscibles, es decir, no se disuelven entre sí.