¿Es lo mismo un asado de costilla que un asado de primera?

Un asado de costilla y un asado de primera no son lo mismo. Un asado de costilla se corta de la sección de costilla de la vaca y se considera uno de los cortes de carne más sabrosos y tiernos. Un asado de costilla también se corta de la sección de costilla de la vaca, pero no se considera tan tierno ni sabroso como un asado de costilla. Las costillas se elaboran con el mismo corte de carne que el rib eye asado, pero se cortan de manera diferente. La costilla se talla a partir de la costilla vertical, que se encuentra entre la paleta y el lomo. La costilla vertical tiene un hueso largo y plano que la atraviesa, y la carne se corta en filetes gruesos que se sirven con el hueso hacia adentro. El rib eye asado, por otro lado, se corta de la costilla corta, que se encuentra más abajo. hacia abajo del lado de la vaca. La costilla corta tiene un hueso más corto y grueso que la atraviesa, y la carne se corta en asados ​​más pequeños y deshuesados.