¿Puedo cocinar las costillas por mucho tiempo?

Sí, es posible cocinar las costillas por mucho tiempo. Si bien las costillas pueden tardar mucho en cocinarse hasta que estén tiernas, cocinarlas demasiado puede dejarlas secas y duras. La mejor manera de determinar cuándo las costillas están terminadas de cocinarse es usar un termómetro para carnes. Cocine las costillas hasta que alcancen una temperatura interna de 195-205°F (90-96°C). A esta temperatura, el colágeno de las costillas se habrá descompuesto y las costillas estarán tiernas.