¿Cuáles son los niveles de pH de la crema agria y el yogur de leche caducados? ¿Se vuelven más ácidos a medida que caducan?

Los niveles de pH de la leche, la crema agria y el yogur caducados pueden variar según el producto específico y el grado de deterioro. Sin embargo, en general, el pH de estos productos lácteos disminuye a medida que se vuelven más ácidos con el tiempo.

Leche caducada: La leche fresca suele tener un nivel de pH entre 6,5 y 6,7, que es ligeramente ácido. A medida que la leche se echa a perder, el crecimiento de bacterias produce ácido láctico, lo que hace que baje el nivel de pH. La leche caducada puede tener un nivel de pH tan bajo como 4,6.

Crema agria: La crema agria fresca suele tener un nivel de pH de alrededor de 4,5. A medida que envejece, el nivel de pH puede disminuir aún más debido a la producción continua de ácido láctico. La crema agria caducada puede tener un nivel de pH inferior a 4,0.

Yogur: El yogur es un producto lácteo fermentado que se elabora introduciendo cultivos bacterianos vivos en la leche. Estas bacterias convierten la lactosa, el azúcar de la leche, en ácido láctico, lo que da como resultado un nivel de pH entre 4,2 y 4,6. A medida que el yogur caduca, el nivel de pH puede bajar aún más debido a la producción continua de ácido láctico.

Cuanto más caducado esté un producto lácteo, más ácido será generalmente. Esto se debe a que las bacterias perjudiciales habrán tenido más tiempo para crecer y producir ácido láctico. A medida que disminuye el nivel de pH, el producto se volverá más ácido y eventualmente se volverá desagradable.