¿Por qué el yogur tiene un sabor amargo?

El sabor amargo del yogur es el resultado del ácido láctico producido por las bacterias durante el proceso de fermentación. Cuando la leche se expone a las bacterias, estas consumen la lactosa (un azúcar que se encuentra en la leche) y la convierten en ácido láctico. El aumento del contenido de ácido láctico le da al yogur su característico sabor picante y reduce el nivel de pH de la leche. Este proceso es lo que le da al yogur su sabor y textura únicos. El ácido láctico también actúa como conservante y contribuye a prolongar la vida útil del yogur.