¿Cuál de chocolate por un Cabernet Sauvignon

Si alguna vez te has maravillado en las notas de cacao cambiante en un vaso de excelente Cabernet Sauvignon, que sin duda ha considerado el experimento de un maridaje de vino y chocolate diseñado en torno a la variedad. Después de todo, el partido parece bastante natural: las versiones de alta calidad de cada uno tiene una sensación en la boca aterciopelado, varios destacados compartidas en el perfil de sabor y una reputación para la entrega de mensajes románticos en estilo elegante. Excelentes emparejamientos son un poco complicado, aunque ciertamente posible si usted entiende el a veces complicada relación entre los dos convites epicúreos.
Reglas generales

Al elegir el vino y el chocolate para el emparejamiento, un equilibrio usando dulzura como su herramienta de medición. En general, elija un chocolate de calidad artesanal que hay más dulce que el vino. Por lo general, esto significa elegir un chocolate con un alto porcentaje de cacao, o de un vino de cosecha tardía con el azúcar residual significativa. Elige tu savvily vino, también. Por ejemplo, al elegir un Cabernet, optar por una botella con & quot; oscuro, & quot; & Quot; profundas asado & quot; y & quot; tostado & quot; notas, que se complementa bien con reflejos en el perfil de sabor del chocolate.
Ready-Made Emparejamientos

Para tomar las conjeturas de emparejamiento, mirar a los expertos. Algunos chocolateros de gama alta ofrecen barras a medida para complementar diversos varietales, igualando los taninos naturales en el chocolate para taninos correspondiente en el vino que está diseñado para acompañar. Algunas barras de chocolate negro extra - de al menos el 72 por ciento de cacao - son por encargo para el Cabernet. Busque también esas golosinas alta de cacao que contienen almendras como una opción Cabernet-friendly.
Más allá de la cabina

Si usted no está casado con la idea de Cabernet , puede ser más feliz elegir un varietal diferente. Según Sara Schneider, el Editor de vino en Sunset Magazine, Cab no es necesariamente la mejor opción para un maridaje de chocolate. Aunque a menudo hay una nota de cacao a la estructura del vino, Cabernet Sauvignon tiene un muy tánico & quot; & quot columna vertebral; eso es resaltada por yuxtaposición con la dulzura del chocolate. Taninos duros del vino puede parecer abiertamente astringente junto al chocolate, lo que altera el emparejamiento. . En su lugar, Schneider sugiere más suaves Merlot y Zinfandel, que tienen niveles mucho más bajos de taninos
jugar con él

Al igual que con todas las cosas relacionadas con el vino, no hay & quot; derecha & quot; o & quot; mal & quot; enfoque. Una vez que entienda los principios básicos, un esfuerzo oenophilic es totalmente en deuda con el paladar del enólogo. Por ejemplo: se mueve fuera del ámbito de sangre pura Cabernet Sauvignon, y encontrará un mundo de mezclas. Muchas mezclas tienen taninos más ligeros, y por lo tanto pueden tolerar una variedad más amplia de chocolates que Cabernets puros. Hacerse con una variedad de estilos de chocolate, también, para experimentar con el emparejamiento. Fresa leche, vainilla, caramelo salado y chocolates mar salados pueden llevar a cada una oferta única para el paladar. Claro, usted puede buscar vinos que muestran las mismas notas de sabor como el chocolate - nuez, tostado, caramelo y menta - sino también buscar contrastes convincentes. La clave es deleitarse en el proceso de descubrimiento.