Cómo borrar una pectina Haze (9 pasos)

La pectina es un azúcar complejo que se encuentra en las paredes celulares de todas las frutas. Esta sustancia es lo que provoca atascos y jaleas para espesar y tiene muchos otros usos en las artes culinarias. Cuando los vinos están hechos de frutas frescas, pectina juega un papel importante en asegurar que el sabor óptimo se extrae. Sin embargo, si la pectina en la bebida no se elimina correctamente durante la fermentación, el vino puede desarrollar un aspecto nebuloso o turbio como resultado del exceso de pectina ser mantenida en suspensión en el líquido fermentado. Afortunadamente, este problema es relativamente fácil de resolver
. Cosas que necesitará espíritus
metilados (alcohol desnaturalizado)
Pequeño vidrio o jarra
enzimas pécticas o pectolase
grande recipiente de vidrio envolver
plástico
Limpio, muselina sin usar
Identificar pectina Haze

1. Vierta 1 onza de vino nublada en un pequeño vaso o jarra.
   
   

2. Añadir 4 onzas de alcohol de quemar al vino en el frasco y agite suavemente por turbulencia.
   

3. Si matas o cadenas gelatinosas forman, pectina es el causa del problema. Si usted no ve esto, la neblina es causado por algo más.
   Clearing pectina Haze
   

   1. Eliminar 1 taza de vino nublada por cada galón de vino afectada por neblina pectina y el lugar en un recipiente grande de vidrio.
      

   2. Añadir 1 cucharadita. de enzima péctico al recipiente y revuelva bien hasta que se disuelva.
      

   3. Coloque el recipiente de vidrio de vino tratado en un lugar donde se mantiene una temperatura de 70 a 80 grados Fahrenheit. Cubra el recipiente con un poco de papel de plástico.
      

   4. Se agita la solución tratada una vez cada hora para un total de cuatro horas.
      

   5. Cuele la solución tratada a través limpio, tela de muselina sin usar de nuevo en el recipiente de vino principal sin tratar.
      

   6. Deja que el vino tratado sentarse, sin ser molestado, a una temperatura de 70 F durante cuatro a cinco días. La turbidez debe disiparse antes de fin de este tiempo.