Cómo detener la fermentación del vino (5 pasos)

La fermentación es el proceso de conversión de la levadura azúcares en alcohol. En la elaboración del vino, la levadura reacciona con la fructosa naturales (azúcar de la fruta) para producir alcohol. El porcentaje de alcohol por volumen en el vino terminado depende del contenido de azúcar de la uva, la cepa de levadura y otros factores, como la temperatura de fermentación. Deteniendo la fermentación puede ser deseable si el enólogo quiere agregar el azúcar adicional, como para algunas variedades de vino de fruta, o para controlar el contenido de alcohol para evitar la creación de un vino abrumadora
. Cosas que necesitará
tabletas Campden ( metabisulfito de potasio), vende a la vinificación y tiendas homebrew
embudo de plástico
potasio sorbato
Instrucciones

1. Determinar el volumen de mosto (vino fermentando ). Por ejemplo, una bombona de cristal estándar (botella-enfriador de agua) tiene cinco galones.
   

2. Crush uno Campden tableta por cada litro de mosto.
   

3. Se ponen las tabletas Campden trituradas en el mosto con un embudo. Un trozo de papel doblado por la mitad puede improvisar como un canal para guiar el polvo en una botella si un embudo no está disponible.
   

4. Permita que la necesidad para sentarse durante 10 días, mientras que las tabletas Campden detienen el proceso de fermentación.
   

5. Añadir 1/4 cucharadita de sorbato de potasio por litro de vino antes del embotellado y encorchado como conservante. Este reacciona con los sulfitos de las tabletas Campden para prevenir la re-fermentación después del embotellado del vino, lo que podría conducir a reventar corchos y la explosión de botellas si los gases de fermentación (dióxido de carbono) crean demasiada presión. Añadir 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón si el vino se fortificó con azúcares adicionales antes de embotellado, como la hora de hacer vinos de frutas.