Cómo hacer vino fortificado

Vino generoso es el vino en el que el proceso de fermentación se ha detenido a principios añadiendo una bebida destilada , normalmente brandy. La adición de brandy al vino durante su proceso de fermentación mata las células de levadura , que fueron convirtiendo el azúcar del vino en alcohol . Detener el proceso antes de las levaduras han convertido todo el azúcar hace que el vino dulce. Sin embargo , ya que el vino no tenía tiempo para convertir todo el azúcar , el vino normalmente tiene menor contenido de alcohol , por lo que el aguardiente añadido sirve doblemente para aumentar también el nivel de alcohol del vino.
Cosas que necesitará
Must ( el jugo de las uvas )
cultivadas de levadura
Brandy
Instrucciones

1. Añadir la levadura al mosto , acelerando la fermentación de la jugo.
   

2. Cuando el mosto tiene azúcar residual alrededor de 3.5 % , añadir el brandy al jugo .
   

3. Drenar el jugo, la eliminación de la levadura muerta .