Cómo hacer vino tinto en casa (16 pasos)

El vino ha crecido en popularidad en los Estados Unidos, y de la mano con la que ha sido un interés en la elaboración del vino. Hacer vino en casa es en realidad bastante sencillo. En Europa, hay muchas personas que son dueños de viñedos de una hectárea o menos y hacen su propio vino de mesa en el sótano de su casa. A pesar de hacer un buen vino requiere experiencia y buenas uvas, vino de mesa aceptable se puede hacer por cualquier persona
. Cosas que necesitará
pruebas de plástico vatsWinemaker kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids o tarpCalcium carbonato, bicarbonato de potasio o de primavera de agua waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed bolsas de aire carboysOak chipsWinemaking
Instrucciones

1. Tomar las uvas, quitar los tallos y lavarlos antes de la trituración. Todo esto tendrá que hacerse lo más pronto posible después de la cosecha, y absolutamente en el mismo día de la cosecha. Despalillado no tiene que ser perfecto, pero asegúrese de obtener el tallo central grande, leñosa cabo.
   

2. Crush las uvas. Si usted no tiene suficiente cantidad de una cosecha de la uva para merecer ser propietario de una trituradora de uva, puede hacerlo de la manera antigua por pisotear la uva descalzo en una tina de plástico.
   

3. Vierta la masa de jugo de uva, piel de la uva y pequeños trozos de tallo en cubas de plástico para la fermentación primaria. Esta masa de material que hoy se conoce como "imprescindible".
   

4. Prueba de la necesidad con el kit de la prueba del enólogo para determinar su nivel de pH y grados Brix.
   

5. Agregue el azúcar al mosto según lo dictado por los resultados de Brix. Debe con un resultado Brix inferior a 20 requerirá al menos un poco de azúcar que se añade. Para hacer sencilla vino de mesa hecho en casa, una buena regla a seguir es agregar una libra de azúcar por cada litro de mosto y por cada dos puntos por debajo de la puntuación de 20 Brix es. Si tiene 6 galones de vino y una puntuación de 17 Brix, añadir 12 libras de azúcar.
   

6. Añadir campden tabletas según lo dictado por los resultados de pH. Por ejemplo, un mosto con un pH de 3,0 requerirá medio una tableta por galón, mientras que un pH de 3.3 necesita una tableta completa por galón. El azufre en la tableta mata las bacterias no deseadas.
   

7. Se agita la necesidad y cubrirla con una tapa o lona durante 24 horas.
   

8. Vuelta el día siguiente y agregue la levadura al mosto. Levadura Vinificación vendrá en contenedores preenvasados ​​con instrucciones para ese cepa en particular, por lo que seguirlos en lo que respecta a la cantidad a utilizar por galón.
   

9. Vuelta dos veces al día durante la fermentación primaria, que tendrá una duración durante una semana. Cada vez que vuelvas a la necesidad, se movió a empujar hacia abajo el "tope" de la piel de la uva y la espuma que se forma en la parte superior.
   

10. Vierta el mosto a través de un colador para eliminar el los desechos sólidos.
    

11. Probar el mosto de nuevo por la acidez. La acidez debe ser baja a 7 partes por mil (ppt) tartárico o menos. Adición o bien agua de manantial, carbonato de calcio o bicarbonato de potasio va a hacer esto, pero tenga en cuenta que cualquiera de los carbonatos son mejores que la simple adición de agua. Para los vinos de mesa hecho en casa, sólo tiene que añadir el material y vuelva a probar hasta que la acidez es inferior a tartárico 7 ppt.
    

12. Pour lo que ahora es "vino nuevo" en bombonas para la fermentación secundaria. Un puñado de virutas de roble en la parte inferior de la bombona ayudará a simular el efecto de una barrica de roble, pero esto es opcional. Detener la bombona con cámaras de aire de vinificación.
    

13. Que el vino repose durante tres semanas.
    

14. Vuelta a rematar el vino. Fermentación secundaria habrá causado algún asentamiento en los contenedores. Elija una bombona (preferiblemente el menos completo) y, utilizando una manguera de sifón, redistribuir el vino para que sus otras bombonas están llenos de nuevo. Cada bombona abrió requerirá una pequeña cucharada de azufre para matar cualquier bacteria que obtiene desde el aire libre. Ponga las esclusas de aire de nuevo.
    

15. Deja que el plantón de vino en las bombonas de tres a seis meses. ¿Por cuánto tiempo usted decide envejecer depende de cómo "roble" usted quiere que sea, pero tres meses es un mínimo y más de seis meses se corre el riesgo de deterioro en la elaboración del vino a casa.
    

16. Uso la manguera de sifón de embotellar el vino si lo deseas.